Соус "Пад тай"
Пад-тай тайск. Блюдо из рисовой лапши, приготовленное на гриле , считалось уличной едой и в местных ресторанах Таиланда. Это блюдо сделано из высушенной рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами и твердым сыром тофу , а затем приправляют тамариндовой мякотью, рыбным соусом , сушеными креветками [1] , чесноком или луком шалот , красным перцем чили и пальмовым сахаром. Существует мнение, что блюдо из жареной рисовой лапши было привезено из Китая во времена королевства Аюттхая [2] торговцами, потом местное население изменило его согласно вкусовым предпочтениям тайских жителей. Во время Второй мировой войны Таиланд пострадал от нехватки риса из-за войны и наводнений.
Пад тай — одно из самых популярных блюд, которое заказывают в тайском ресторане. Но по этому рецепту его достаточно легко приготовить дома! Соус готовится из куриного бульона, рисового уксуса, сока лайма, коричневого сахара, рыбного соуса и соевого соуса, и обеспечивает сладкий и острый вкус курицы, лапши, яиц и ростков фасоли. Лапша — это рисовая лапша пад-тай, которую можно найти в некоторых продуктовых магазинах, азиатских точках на продуктовых рынках и в Интернете. Куриное филе вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Поместите курицу в миску и смешайте соевым соусом.
Являясь национальным блюдом, пад тай представляет собой неизменный компонент таиландской кухни — в нашей стране эта пряная жареная лапша с тофу и креветками пользуется все большей популярностью. Здесь вы узнаете, какие ингредиенты потребуются для приготовления этого классического стритфуда дома, и как можно адаптировать рецепт пад тай под веганскую кухню. Таиланд и в частности его столица Бангкок относятся к самым крупным стритфуд-центрам в мире. Самое известное блюдо называется «пад тай», что в переводе означает ничто иное как «жареное из Таиланда».
